葡萄酒的年份越久越好嗎?

紅酒不是存放時(shí)間越長(cháng)越好。年份對于葡萄酒很重要，但葡萄酒并非儲存時(shí)間越長(cháng)越好，釀造好的葡萄酒可以說(shuō)要講究“天時(shí)地利人和”。 而我們通常聽(tīng)說(shuō)某個(gè)年份的葡萄酒是上好的佳品，正是由于這個(gè)年份信息代表了葡萄生長(cháng)季所蘊含的整體信息，包括了氣象因素、土壤因素和栽培管理等因素。

紅酒不是存放時(shí)間越長(cháng)越好。年份對于葡萄酒很重要，但葡萄酒并非儲存時(shí)間越長(cháng)越好，釀造好的葡萄酒可以說(shuō)要講究“天時(shí)地利人和”。 而我們通常聽(tīng)說(shuō)某個(gè)年份的葡萄酒是上好的佳品，正是由于這個(gè)年份信息代表了葡萄生長(cháng)季所蘊含的整體信息，包括了氣象因素、土壤因素和栽培管理等因素。 另外，釀酒商也是決定葡萄酒品質(zhì)的重要因素。紅酒的成分相當簡(jiǎn)單，是經(jīng)自然發(fā)酵釀造出來(lái)的果酒，含有最多的是葡萄汁，占80%以上，其次是經(jīng)葡萄里面的糖份自然發(fā)酵而成的酒精，一般在10%至30%，剩余的物質(zhì)超過(guò)1000種，比較重要的有300多種，紅酒其他重要的成分有酒石酸，果膠，礦物質(zhì)和單寧酸等。 雖然這些物質(zhì)所占的比例不高，卻是酒質(zhì)優(yōu)劣的決定性因素。 質(zhì)優(yōu)味美的紅酒，是因為它們能呈現一種組織結構的平衡，使人在味覺(jué)上有無(wú)窮的享受。保質(zhì)期紅葡萄酒并不是年份越老就越好。紅酒上面的年份是指用當年的葡萄所釀造的。 大部分（99%）的葡萄酒不具有陳年能力，最佳飲用期視不同的酒而不同，一般在2--10年之間。 只有少部分特別好的葡萄酒才具有陳年能力。 一些法國意大利的頂級紅酒的陳年能力有數十年甚至上百年。 波爾多頂級酒莊的不少葡萄酒即使保存超過(guò)1個(gè)世紀，仍然可以適宜飲用。 葡萄酒適合陳年需要單寧（即單寧酸），而赤霞珠（葡萄品種）因地理因素和其特性，是眾多葡萄品種中最適宜陳年的。

這個(gè)問(wèn)題糾結了很多人，現在來(lái)梳理一下吧！1、年份并非越久越好：對于白酒來(lái)說(shuō)，陳年時(shí)間愈長(cháng)，酒質(zhì)愈醇香。受此影響，許多人認為葡萄酒也是年份愈久遠，品質(zhì)愈高。其實(shí)，在陳年過(guò)程中，葡萄酒的品質(zhì)會(huì )隨著(zhù)歲月的推移而緩慢地發(fā)展、成熟和衰退，而成熟期就是葡萄酒的最佳試飲期。過(guò)了適飲期的葡萄酒，不代表變質(zhì)，只是口感強度沒(méi)那么足，芳香物質(zhì)減少。沒(méi)到適飲期的酒，也不是不能喝，可能還很尖銳，不那么柔順。一般的日常葡萄酒最好在1~2年內飲用，而陳年潛力強的葡萄酒可以在5~10年后再品嘗?？傊?，謹慎購入上了年份的酒，除非你非常了解它的的陳年潛力。 2、不是所有葡萄酒都標注年份：很多起泡葡萄酒和加強型葡萄酒常會(huì )無(wú)年份標識，這是因為它們是由不同年份的葡萄酒進(jìn)行調配得到的，這樣可以使每年的葡萄酒都展現出一如既往的風(fēng)格，降低年份對葡萄酒產(chǎn)生的不良影響。不過(guò)，在一些葡萄質(zhì)量和成熟度都好的年份，酒莊也會(huì )專(zhuān)門(mén)出品一些年份香檳和年份，這些酒往往是一個(gè)酒莊的鎮莊之寶，價(jià)格要比非年份酒款昂貴。

紅酒年份多久為最好?

紅酒大部分存放3-5年內最好喝,超過(guò)5年的紅酒,風(fēng)味會(huì )逐漸消散,口感變差。紅酒在酒瓶?jì)葧?huì )一直成長(cháng),一般5年內是最佳適飲期,然后就會(huì )進(jìn)入衰落期,風(fēng)味變差,只有少部分優(yōu)質(zhì)紅酒具有保存10年以上的潛力。 對于品質(zhì)高的葡萄酒，達到適飲期的紅酒是最好喝的，而每一支酒每個(gè)年份的都是不盡相同的，過(guò)早飲用青澀，過(guò)晚飲用，又過(guò)了最佳適飲期而酒質(zhì)衰退了。適飲期的長(cháng)短，和酒質(zhì)、年份收成情況有關(guān)，短的3、5年，長(cháng)的可達數十年。 而其它的超過(guò)95%的普通酒，并不適合陳放，在出廠(chǎng)后盡早飲用是最佳的。

紅酒的年份并不是越久越好。紅酒的年份一般是指釀酒葡萄所采摘的年份，當年的收成情況決定了紅酒質(zhì)量的好壞。每一瓶紅酒都有最佳適飲期，一般都是3到5年，放得過(guò)久會(huì )影響紅酒的口感和風(fēng)味。

紅酒是否存放時(shí)間越長(cháng)越好?

非也，紅酒不像白酒越醇越香，紅酒的年份好不好得看當年的氣候環(huán)境，土壤，陽(yáng)光，降雨量等，當年的大環(huán)境如果最適合葡萄生長(cháng)，那么那一年就是一個(gè)不錯的年份，那年的葡萄所生產(chǎn)的葡萄酒就是不錯的，葡萄酒嘛，七分靠天三分靠工藝。

紅酒能長(cháng)期儲藏嗎?

能1、葡萄酒以平放擺置較理想，這樣才能讓軟木塞和葡萄酒接觸到，以保持它的濕潤度，否則若將酒直放，時(shí)間太久，會(huì )使軟木塞變得干燥易碎，而無(wú)法完全緊閉瓶口，造成葡萄酒的氧化。 2、葡萄酒貯藏環(huán)境的溫度，最好維持在12－15℃，否則溫度變化太大，不僅破壞葡萄酒的酒體，在熱脹冷縮的作用下，還會(huì )影響到軟木塞而造成滲酒的現象。所以，若貯酒環(huán)境能夠維持在5-20度的某一溫度下，保持±2度的變化內，也都是比較理想的。 3、若貯酒環(huán)境太濕，容易造成軟木塞及酒標的腐爛，太干則容易使軟木塞失去彈性，無(wú)法緊封瓶口，所以70左右的濕度，是最佳的貯酒環(huán)境。 4、葡萄酒像海綿一樣，會(huì )將周?chē)奈兜牢狡坷锶?，所以，在貯酒環(huán)境中，最好能保持通風(fēng)狀態(tài)。而且不要在同一個(gè)環(huán)境中擺放味道太重的東西，以免破壞酒的味道。

不能長(cháng)期儲藏，最多儲存10年左右。 紅酒并不是年份越老就越好。年份是表示當年葡萄酒質(zhì)量的概念。紅酒在瓶中也是一個(gè)陳年的過(guò)程，紅酒的保存自然而然就關(guān)系到紅酒在瓶中陳年的質(zhì)量。紅酒的保存一般要注意的幾個(gè)方面是：溫度、濕度、光線(xiàn)和振動(dòng)。 人們完全可以根據經(jīng)驗和知識來(lái)估量葡萄酒的佳飲用期，所說(shuō)的保質(zhì)期，還不如說(shuō)是適飲期更合適。葡萄酒經(jīng)過(guò)一系列的釀造工藝后，一般還需要成熟一段時(shí)間才能到達最佳飲用期，隨后慢慢進(jìn)入衰老期。當葡萄酒進(jìn)入衰老期時(shí)，并不代表它變質(zhì)或過(guò)了保質(zhì)期，只是這瓶葡萄酒的香氣、風(fēng)味、口感正在慢慢喪失，不值得品嘗。

紅酒為什么有保質(zhì)期和沒(méi)有保質(zhì)期?

紅灑有保質(zhì)期的是灑索質(zhì)一般的葡萄酒，因為其酒液不穩定性，所以在有效期內盡快飲用之 而那些年份特制葡萄酒，如法國優(yōu)質(zhì)標準香檳，法國的年份好酒素質(zhì)好的拉菲或拉圖因為其灑素質(zhì)好，灑質(zhì)穩定性好，所以此類(lèi)高端優(yōu)質(zhì)標準葡萄酒就沒(méi)有保質(zhì)期這么一說(shuō)

為什么紅酒要年代越久越好?

其實(shí)紅酒并非年代越久就越好，葡萄酒的最佳品嘗期在一到兩年，年齡短的葡萄酒果香味濃郁，單寧含量低，就像梅洛，味道平和，適合不經(jīng)長(cháng)喝酒的人。年代久了味道就會(huì )發(fā)澀或發(fā)酸，味感不平衡。其次決定紅酒質(zhì)量的因素主要取決與那個(gè)年份葡萄的質(zhì)量，雨水天氣等因素影響糖分果香等等，其二是釀造水平，年代久的紅酒不太具備品嘗價(jià)值，它的主要價(jià)值來(lái)源于存量稀少，時(shí)間和出產(chǎn)自那個(gè)酒莊。最后提一點(diǎn)：葡萄酒是具有保質(zhì)期的不同的年份的葡萄質(zhì)量是不一樣的，雖然影響葡萄質(zhì)量的原因有很多種，但大體上受陽(yáng)光、水和土壤的影響最大，而且三者的影響都匯集到一點(diǎn)上，就是最后葡萄中果汁的含量。紅酒一般在釀造后三個(gè)月到八個(gè)月就可以飲用了，最佳飲用時(shí)間是在釀造后的一年到一年半時(shí)間，過(guò)了一年半以后其口味就逐漸下降了，中國人總認為年份越久的酒其質(zhì)量也會(huì )越好，其實(shí)這是認識上的誤區。至于那些年份酒為什么那么貴，主要是因為現在保存下來(lái)的那些年份的酒很少，或者當初生產(chǎn)的就很少或者有什么紀念價(jià)值，這種酒更多的體現的是一種收藏的價(jià)值！

紅酒并非年代越久越好。紅酒的優(yōu)劣主要有兩個(gè)決定因素:葡萄和釀造者，其中葡萄占90%。葡萄的質(zhì)量影響因素非常多，葡萄品種、土壤條件、日照長(cháng)度、溫度、降雨量、采摘時(shí)間、自然災害等等，不同的年份，這些條件都會(huì )有所變化。 以拉菲酒莊正牌干紅的RP評分（羅伯特帕克評分體系）為例，大家都掛在嘴邊的“82年的拉菲”評分為97+，而96年和2003年評分都是100，2009年的評分是99+。由此可見(jiàn)，紅酒并不是年代越久越好的。 但是總體趨勢來(lái)說(shuō)，年代久的紅酒是會(huì )貴一些。一是物以稀為貴，年代越久，保存下來(lái)的越少，就越難買(mǎi)到；二是很多年代久遠的酒承載了一些故事或者什么的提高了他的價(jià)格，這個(gè)就見(jiàn)仁見(jiàn)智了。

不同的年份的葡萄質(zhì)量是不一樣的，雖然影響葡萄質(zhì)量的原因有很多種，但大體上受陽(yáng)光、水和土壤的影響最大，而且三者的影響都匯集到一點(diǎn)上，就是最后葡萄中果汁的含量。紅酒一般在釀造后三個(gè)月到八個(gè)月就可以飲用了，最佳飲用時(shí)間是在釀造后的一年到一年半時(shí)間，過(guò)了一年半以后其口味就逐漸下降了，中國人總認為年份越久的酒其質(zhì)量也會(huì )越好，其實(shí)這是認識上的誤區。至于那些年份酒為什么那么貴，主要是因為現在保存下來(lái)的那些年份的酒很少，或者當初生產(chǎn)的就很少或者有什么紀念價(jià)值，這種酒更多的體現的是一種收藏的價(jià)值，幽默點(diǎn)說(shuō)這種酒喝的不是酒而是年代。